「弊社は小さな食堂からスタートしましたが、当時では珍しい洋食を『ご飯にあう日本食』としてアレンジし、ビフテキ・トンカツ・カレー専門店として、飲食業界に革命を起こしました。その延長に自家製タルタルソースと鶏の胸肉を合わせた『チキン南蛮』が開発され、宮崎県の郷土料理として定着しただけでなく、全国・世界へと名を広げ、『おぐら』は地域のファミリーレストランとして認知されるようになりました。タルタルソースはマヨネーズから毎朝仕込み、甘酢は伝統の基本は守りながら改良を続けています。また、メニューのコンセプトを『ご飯がすすむ温かみのある手づくり料理』に絞り、心温まる幸せを感じる空間を創造することを強く意識しました。しかし、料金を頂くからこそ、家庭では実現できないようなプロの技を際立たせ、より新鮮でより美味しい料理を提供しなければなりません。さらに、出来立てを五感で感じ、料理を作るスタッフの顔や手元がすべて見えるフルオープンキッチンスタイルに改装するなどの進化も惜しまず追求しています。

しかし、それだけでは息の長い企業として発展し続ける事はできません。そのため『うまいものづくり・人づくり』という経営理念を掲げ、お客さまのお腹と心を満足させたいという純粋な思いをもった親しみ愛される人材づくりのため、私自身もスタッフの皆さまと直接コミュニケーションを取るということを大事にしています。コミュニケーションを通じて、スタッフ一人ひとりのことを知ることができ、私自身はもちろんスタッフ皆んなで成長を支援し合う、そんな環境づくりを大事にしています。

おぐらとは『大きい蔵』という意味があり、昔では理想だった大きい蔵が建つほどの豊かさという夢が込められています。理念に沿った人材育成と商品づくりに挑み、お客様をはじめ働くスタッフの幸福を創り、その背景にある家族や地域社会を豊かにする経営こそ、強い根を張るブレない企業へ正しい成長を遂げることができると考えています」